Circleville Kroger recebe avaliação negativa do Departamento de Saúde

May 28, 2023

Circleville – Os Krogers locais receberam uma avaliação negativa do departamento de saúde, principalmente por causa da limpeza e dos controles de temperatura de sua delicatessen.

De acordo com o departamento de saúde do condado de Pickaway, eles inspecionaram os Krogers locais localizados em 175 Lancaster Pike, onde encontraram muitos problemas, um total de 14 violações foram marcadas, 7 delas sendo críticas.

Abaixo estão as violações críticas que foram encontradas apenas durante a inspeção, algumas foram encontradas na Deli, nos freezers e outras no Starbucks.

3717-1-02.4(B)(2)(k) / PIC: Demonstração de Conhecimento – Explicando procedimentos corretos para limpeza e higienizaçãoPIC crítico incapaz de demonstrar conhecimento de limpeza e higienização. PICs em alimentos preparados e departamento de panificação não testam desinfetante. O desinfetante deve ser verificado a cada 4 horas para garantir a higienização dos utensílios.

3717-1-05.1(O)(2) / Usar pia para lavar as mãos – outros usos proibidos. Crítica corrigida durante a inspeção Utensílio observado sendo armazenado na pia de mão em alimentos preparados. Nada deve ser guardado na pia manual. O utensílio foi removido.

3717-1-04.6(B) / Frequência de higienização de utensílios e superfícies de contato com alimentos – antes do uso e após a limpeza Utensílios Críticos e superfícies de equipamentos em contato com alimentos não higienizadas na frequência exigida. Prepare o departamento de alimentos, não higienize os termômetros. Todas as superfícies em contato com alimentos devem ser higienizadas a cada 4 horas. Obtenha compressas embebidas em álcool para termômetros.

3717-1-04.4(N)(3) / Equipamento de lavagem manual e mecânica, sanitização química (amônio quaternário) – temperatura, pH, concentração e durezaSolução sanitizante crítica de amônio quaternário em concentração incorreta. Observou-se que o desinfetante não é distribuído em alimentos preparados e na pia de padaria com 3 compartimentos. O desinfetante Quat deve estar entre 200 e 400 ppm. Use sani-tabs até que o dispensador esteja consertado.

3717-1-03.4(F)(1)(b) / Tempo/temperatura controlada para alimentos seguros - retenção a frio. Crítico corrigido durante a inspeção Os alimentos TCS não são mantidos frios na temperatura adequada. Observei vários pacotes de rosbife ao alcance do cliente em uma delicatessen com temperatura mais fria em torno de 53 graus. As carnes foram descartadas voluntariamente. Toda conservação a frio deve ser mantida a 41 graus ou menos.

3717-1-03.4(F)(1)(b) / Tempo/temperatura controlada para alimentos seguros - retenção a frio. Crítico corrigido durante a inspeção Os alimentos TCS não são mantidos frios na temperatura adequada. Observei 3 caixas de leite com temperatura acima de 50 graus no Starbucks. Toda conservação a frio deve ser mantida a 41 ou menos. O leite foi descartado voluntariamente.

3717-1-07.1(A) / Materiais venenosos ou tóxicos: Armazenamento: separação. Crítico corrigido durante a inspeção Armazenamento inadequado de materiais venenosos ou tóxicos. Observou-se recipiente de produtos químicos sendo armazenado acima da pia no Starbucks. Não armazene produtos químicos acima da pia. A garrafa foi removida.

3717-1-06.4(K) / Controle de pragas. Crítico Presença de insetos vivos. Observou mosquitos e moscas em toda a padaria. Controle os insetos.

No relatório não crítico, os inspetores de saúde encontraram muitos problemas de limpeza na loja, incluindo prateleiras de armazenamento com restos de comida acumulados, acúmulo de ovos quebrados no refrigerador e sistemas de ventilação onde eram preparados alimentos preparados, como frango cru. coberto de acúmulo. Abaixo está a lista de violações

3717-1-06.2(C) / Pias para lavagem das mãos – provisão para secagem das mãos. Repetição corrigida durante a inspeção Não há toalhas ou dispositivo de secagem na pia para lavagem das mãos. No momento da inspeção, o dispensador de toalhas de mãos não estava funcionando. Certifique-se de que os funcionários tenham dispositivos para secar as mãos em cada pia de mãos.

3717-1-04.5(A)(3) / Limpeza das superfícies dos equipamentos que não entram em contato com alimentos. Observou-se acúmulo de gema de ovo e poeira nas prateleiras do refrigerador de ovos. Prateleiras limpas.

3717-1-04.5(D) / Superfícies que não entram em contato com alimentos – frequência de limpeza. Superfícies que não entram em contato com alimentos não são limpas na frequência exigida. Prateleiras de armazenamento na padaria em frente ao freezer encontradas com acúmulo de restos de comida. Limpe todas as superfícies com uma frequência que evite o acúmulo de detritos.