Serviço de extensão: use um termômetro

Jun 20, 2023

Os alimentos congelados não duram para sempre, segundo os especialistas alimentares locais.

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LUMBERTON – Recebi vários telefonemas este mês e por último perguntando: “A minha comida é segura para comer?” Muitas pessoas enfrentaram situações em que houve falta de energia ou mau funcionamento do freezer, deixando-as incertas sobre o curso de ação apropriado para seus alimentos.

Você conhece a maneira mais segura de garantir que seus alimentos estejam seguros na geladeira e/ou freezer em caso de falta de energia? O segredo está na utilização de um termômetro em ambos os aparelhos. Se você não tiver um, recomendo fortemente comprá-los para fins de segurança alimentar e tranquilidade em caso de falha de energia. Esses termômetros estão amplamente disponíveis em lojas locais e têm preços razoáveis.

Para uma preservação ideal dos alimentos, a temperatura do freezer deve ser regulada para um mínimo de 0 graus Fahrenheit (F), enquanto a geladeira deve ser regulada para um mínimo de 40 graus Fahrenheit. Em caso de queda de energia, a regra número um é manter a geladeira e o freezer fechados tanto quanto possível para manter a temperatura interna mais fria possível. Se as portas forem mantidas fechadas, os alimentos permanecerão frios por até quatro horas na geladeira. Se o congelador estiver cheio, os alimentos podem ficar frios até 48 horas e 24 horas num congelador que não esteja cheio.

De acordo com a Food and Drug Administration (FDA), é imperativo determinar a segurança dos seus alimentos após uma queda de energia. Assim que a energia for restaurada, verifique o termômetro no freezer para avaliar a temperatura. Se a temperatura do congelador for de 40 graus Fahrenheit ou menos, é seguro congelar novamente os alimentos ou cozinhar. Embora possa haver uma redução na qualidade, o alimento ainda é seguro para consumo. Caso você não tenha termômetro no freezer, será necessário avaliar cada embalagem individualmente.

Os alimentos refrigerados devem ser seguros desde que a queda de energia não dure mais de quatro horas, a porta da geladeira permaneça fechada e a temperatura seja mantida igual ou inferior a 40 graus Fahrenheit. Alimentos perecíveis como carnes, aves, frutos do mar, laticínios, sobras de cozidos, frutas e vegetais cortados devem ser jogados fora após quatro horas sem fonte de energia. Você deve sempre descartar qualquer alimento com odor, cor ou textura incomum.

Isto levanta outra questão: quanto tempo os alimentos permanecem bons no congelador em geral? Existem inúmeras variáveis ​​que influenciam a resposta, que vão além do tipo de alimento. O gráfico abaixo, proveniente do Centro Nacional de Preservação de Alimentos Domésticos, descreve os tempos aproximados com base na qualidade dos alimentos, assumindo que os alimentos foram preparados e armazenados adequadamente em um freezer a 0 graus Fahrenheit ou menos. Essencialmente, os alimentos congelados permanecerão bons indefinidamente se os procedimentos de segurança alimentar forem seguidos, embora a sua qualidade se deteriore com o tempo. Você já viu uma carne queimada no congelador e se perguntou se estava ruim? Bem, de acordo com o FDA, é um problema de qualidade dos alimentos, que pode ocorrer se os alimentos não estiverem embalados em embalagens herméticas; não é uma questão de segurança alimentar.

Alimentos: Meses aproximados de armazenamento a 0°F

Frutas e Legumes, 8-12

Aves: 6-9

Peixe: 3-6

Carne Moída: 3-4

Carne Curada ou Processada: 1-2

Há outro gráfico de armazenamento de alimentos no site foodsafety.gov que lista os alimentos, tipos, geladeira e freezer que eu recomendo. Por favor, verifique as fontes listadas para obter informações úteis.

Para obter mais informações, entre em contato com Wendy Maynor, Agente de Extensão da Família e Ciências do Consumidor, pelo telefone 910-671-3276, por e-mail para Wendy_Mayno[email protegido], ou visite nosso site em http://robeson.ces.ncsu.edu/

Wendy Maynor é agente de extensão de ciências da família e do consumidor. Entre em contato com ela pelo telefone 910-671-3276 ou [e-mail protegido].

Fontes: Food and Drug Administration (fda.gov), Food Safety.gov, Centro de Controle e Prevenção de Doenças (cdc.gov), Departamento de Agricultura dos EUA (usda.gov)